Ермек Кошербаев родился 2 мая 1965 года в Алма-Ате.

Образование:

1988 г. – Казахский государственный университет им. С. Кирова по специальности "Историк с преподаванием на иностранном языке".

1993 г. – Дипломатическая академия МИД СССР по специальности "Международные отношения и внешняя политика".

Трудовая деятельность:

Январь-май 1988 г. – учитель истории средней школы № 170 г. Алматы.

1988-1991 гг. – старший инспектор по секретному делопроизводству, второй секретарь, первый секретарь Министерства иностранных дел Казахской ССР, помощник министра иностранных дел Казахской ССР.

1993-1994 гг. – первый секретарь, заведующий отделом Управления госпротокола Министерства иностранных дел Республики Казахстан.

1994-1996 гг. – консультант международного отдела аппарата президента Республики Казахстан, исполняющий обязанности руководителя протокольной службы президента Республики Казахстан.

1996-1997 гг. – первый секретарь посольства Республики Казахстан в Швейцарской Конфедерации.

1997 г. – начальник отдела азиатской безопасности Департамента многостороннего сотрудничества Министерства иностранных дел Республики Казахстан.

1997-1999 гг. – помощник премьер-министра Республики Казахстан.

Январь-октябрь 2000 года – заместитель директора, первый заместитель директора общественного фонда "Фонд образования Нурсултана Назарбаева".

2000-2001 гг. – руководитель пресс-службы, руководитель аппарата президента ЗАО "НК по транспортировке нефти "КазТрансОйл".

2001-2003 гг. – руководитель аппарата, советник первого вице-президента, руководитель аппарата президента ЗАО "НК "КазМунайГаз".

2003-2004 гг. – генеральный директор АО "Рауан Медиа Групп".

Май-август 2004 г. – первый заместитель руководителя центрального аппарата Республиканской политической партии "Отан".

2004-2005 гг. – руководитель аппарата президента АО "КазМунайГаз".

2005-2006 гг. – первый заместитель исполнительного директора объединения юридических лиц "Общенациональный союз предпринимателей и работодателей Казахстана "Атамекен".

2006-2007 гг. – руководитель центрального аппарата партии общественного объединения "Республиканская политическая партия "Отан".

Январь-июнь 2007 г.  – директор ТОО "Финансово-промышленная группа "Беркут".

2007-2008 гг. – исполнительный директор объединения юридических лиц "Казахстанская ассоциация организаций нефтегазового и энергетического комплекса KazEnergy".

2008-2009 гг. – генеральный директор АО "Рауан Медиа Групп".

2009-2010 гг. – председатель правления АО "НК "Социально-предпринимательская корпорация "Ертіс".

2010-2014 гг. – заместитель, первый заместитель акима Восточно-Казахстанской области.

2014-2016 гг. – вице-министр сельского хозяйства Республики Казахстан.

2016-2018 гг. – ответственный секретарь Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.

2018-2019 гг. – ответственный секретарь Министерства иностранных дел Республики Казахстан.

С 17 января 2019 г. - 29 января 2020 г. – заместитель министра иностранных дел Республики Казахстан.

С 29 января 2020 г. - чрезвычайный и полномочный посол Казахстана в Российской Федерации.

16 июня 2023 года назначен акимом Восточно-Казахстанской области.

Имеет дипломатический ранг советника І класса.