Айдар Сайтбеков родился в 1978 году.

Образование:

В 1999 году окончил Академию МВД Республики Казахстан.

Карьера:

В 1999-2001 годы – следователь УВД Алматинской области.

В 2001-2005 годы – занимал должности оперативного состава УВД Алматинской области.

В 2005-2008 годы – заместитель начальника УВД Енбекшиказахского района ДВД Алматинской области.

В 2008-2009 годы – магистрант Карагандинского юридического института МВД Республики Казахстан им. Б. Бейсенова.

В 2009-2013 годы – работал на различных руководящих должностях Академии МВД Республики Казахстан.

С января 2013 года – работал заместителем начальника Карагандинской академии МВД Республики Казахстан им. Б. Бейсенова по кадровой работе.

В декабре 2018 года - назначен на должность начальника Актюбинского юридического института МВД Республики Казахстан.

С  июля 2019 года – работа начальником Департамента кадровой политики Министерства внутренних дел Республики Казахстан.

С января 2021 года работал начальником Алматинской академии МВД Республики Казахстан имени М. Есбулатова.

4 января 2023 года назначен заместителем Министра внутренних дел Республики Казахстан.