Айдарбек Сапаров родился 12 июня 1966 года в Северо-Казахстанской области.

Образование:

1984 г. – бухгалтерская школа.

1992 г. – Омский сельскохозяйственный институт.

2006 г. – Северо-Казахстанский государственный университет им. М. Козыбаева, зооинженер, бакалавр государственного управления.

Трудовая деятельность:

1984 г. – бухгалтер совхоза.

1992-1995 гг. – зоотехник-реализатор, позже коммерческий директор КТ им. Калинина.

1995-2003 гг. – генеральный директор ТОО «Ногайбай».

2003-2005 гг. – заместитель директора Северо-Казахстанского областного представительства АО «Продкорпорация».

2005-2006 гг. – первый заместитель директора Северо-Казахстанского областного представительства АО «Продкорпорация».

2006 г. – начальник областной территориальной инспекции Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан по Северо-Казахстанской области.

2006-2008 гг. – аким района Шал акына Северо-Казахстанской области.

2008-2010 гг. – аким района им. Магжана Жумабаева.

2010-2011 гг. – заместитель акима Северо-Казахстанской области по сельскому хозяйству.

2001-2019 гг. – первый заместитель акима Северо-Казахстанской области.

С 18 марта 2019 г. – первый вице-министр сельского хозяйства Республики Казахстан.

1 декабря 2022 года Указом Главы государства назначен акимом Северо-Казахстанской области.

4 сентября 2023 года назначен министром сельского хозяйства Республики Казахстан.

Государственные награды: ордена «Кұрмет», «Парасат».