Аскар Жакупбаев родился в 1963 году в ВКО.

Образование:

Окончил Семипалатинский зоотехническо-ветеринарный институт, Алматинскую академию экономики и статистики. Работал ветеринарным врачом, секретарем комитета комсомолов совхоза Мынбулакский, ветеринарным инспектором акимата села Мынбулак.  

Карьера:

В 1996 он был назначен заместителем главного ветеринарного врача Аягозского района по эпизоотии, а в 1997 году занимал должность главного специалиста Департамента сельского хозяйства Семипалатинской области.

В последующие годы также работал заведующим противоэпизоотическим лечебно-профилактическим отделом Комитета ветеринарии ВКО, начальником станции ветеринарного контроля Восточно-Казахстанской областной ветеринарной лаборатории; начальником противоэпизоотического отдела Восточно-Казахстанского областного ветеринарного надзора; и.о. начальника отдела ветеринарного надзора — главным государственным ветеринарным инспектором области.

Также являлся заместителем начальника Восточно-Казахстанского областного территориального управления МСХ РК, заместителем начальника и позднее начальником Комитета госинспекции в АПК МСХ РК.

В 2011 году был назначен начальником Управления по административной работе; председателем Комитета госинспекции в агропромышленном комплексе МСХ РК.

В 2011-2016 годах - руководитель Восточно-Казахстанской областной территориальной инспекции Комитета госинспекции в АПК МСХ РК.

В 2016-2017 годы - руководитель управления ветеринарии Восточно-Казахстанской области. В 2017-2019 годы - руководитель управления сельского хозяйства Восточно-Казахстанской области.

С 2019 по 2021 годы Аскар Жакупбаев работал начальником отдела развития АПК регионального филиала Национальной палаты предпринимателей по ВКО. 

С июня 2021 года до назначения на пост главы Комитета ветконтроля работал заместителем директора по экономическим вопросам Регионального филиала Нацпалаты предпринимателей по ВКО.