Скотоводство в Республике Казахстан и в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) является ведущей отраслью животноводства. От крупного рогатого скота получают различные виды продукции: молоко (до 85%), говядину (до 40%), навоз, качественные шкуры (до 20%) для производства кожи.
Современная промышленная переработка молока, основанная на высокотехнологичных процессах, предъявляет повышенные требования к качеству молока, используемого в качестве сырья для производства широкого ассортимента молочных продуктов.
Поэтому одним из главных приоритетных направлений молочного скотоводства является производство молока, соответствующего санитарно-гигиеническим нормам и требованиям перерабатывающих предприятий. Решение данной проблемы важно не только с точки зрения обеспечения безопасного и полноценного питания людей, но и с экономической точки зрения.
Важность обеспечения качества молока продиктована международными правилами идентификации, а также правилами и формами оценки соответствия качества производимого молока и молочной продукции требованиям международного и отечественного законодательства.
До середины XIX века скотоводство развивалось в двух основных направлениях – молочном и мясном. Одни породы совершенствовались по молочной продуктивности, другие – по мясной. В начале ХХ века положение в ряде стран земного шара изменилось – оказалось более выгодным разводить скот пород двойной продуктивности (комбинированный). В связи с этим спрос на породы одностороннего направления продуктивности постепенно снижался. Более широко начинают использоваться такие породы двойной продуктивности, как симментальская, и некоторые другие. Усилилось стремление скотоводов создавать и разводить крупный рогатый скот более крепкой конституции, сочетающих в себе высокую молочность и хорошую мясную продуктивность.
В итоге ряд молочных пород скота был преобразован в породы молочно-мясного направления продуктивности. В начале ХХ века новый этап развития скотоводства совпал с требованиями рынка на молоко, отличающееся более высокой жирностью. В первые десятилетия ХХ века начинается селекция крупного рогатого скота по жирномолочности.
Дальше я хотел бы представить переработанное мною видение ученого зоотехника, доктора сельхознаук Марат Кинеева, который считает, что для полноценного питания человека общепринятая норма ежегодного потребления молока и молочных продуктов на душу населения составляет 380 кг. В Казахстане этот показатель равен 278 кг (2017 г), то есть ниже упомянутой нормы на 34%.
Валовое производство молока (по данным госстатистики) за 2017 год в республике достигло уровня 5,46 млн тонн, что ниже показателя 1990 года на 3% (таблица 1).
В целях обеспечения требуемой нормы потребления молока и молочных продуктов ежегодное производство молока в Казахстане необходимо довести (с учетом прироста населения) до 7,35 млн тонн. Для достижения такого показателя при наличии дойных коров на уровне 2017 года (2,26 млн голов) их удой должен быть доведен до 3263 кг в год (интенсивный путь). Другой путь (экстенсивный) – это увеличение численности дойных коров что требует увеличения молочного стада на 872 тыс. коров.
В настоящее время большая часть дойного стада (95,4%) сосредоточена в крестьянских (фермерских) и домашних хозяйствах (рисунок 1, 2).
Учитывая современные тенденции, Кинеев константирует, что "селекционные исследования, племенную и организаторскую работу в ближайшей и дальней перспективе следует направить на повышение молочности дойных коров именно в этих хозформированиях, где поголовье скота представлено отечественными породами. Завозом, закупом (даже массовым) высокопродуктивного молочного скота из ближнего и дальнего зарубежья предстоящую задачу решить невозможно, ибо она представляется весьма сложной и финансово затратной".
С этим мнением согласны и коллеги из РФ доктор биологических наук, профессор Семенов Владимир Григорьевич и доктор ветеринарных наук, профессор Кузнецов Анатолий Федорович.
В Республике Казахстан за 2017 год произведено 5 млн. 459 тыс. тонн молока, из которых 6,5% приходится на долю сельхозпредприятий (СХП), незначительное количество (18,8%) выпадает на долю крестьянских или фермерских хозяйств (КХ или ФХ). Львиную долю молока (74,7%) получают в домашних хозяйствах (ДХ), где в основном сосредоточены отечественные породы молочного скота (таблицы 2, 3, рисунок 3).
К истории вопроса
Скотоводство Казахстана имеет трехтысячилетнюю историю кочевого развития. До настоящего времени отрасль претерпела множество кардинальных изменений. Об этом можно судить по таблице 2, где приведены данные по динамике молочной продуктивности коров и их живой массы в процессе породного преобразования, создания отечественных пород и новых типов молочных коров.
Первые попытки к повышению продуктивности степных пород скота были предприняты в 1900-1905 годах. В то время определенная часть казахского населения вела оседлый образ жизни. В ходе столыпинской реформы началось массовое переселение на территорию нынешнего Казахстана крестьян из России. Они привезли с собой группы различных пород скота, которые имели несколько большие продуктивные показатели. Этим воспользовалось коренное население для скрещивания маточного поголовья местного скота с быками привозных пород.
Второй этап селекционной работы с местным скотом связан с целенаправленным плановым научным подходом его породного преобразования в 1926-1930 годах. Использование в воспроизводительном скрещивании с маточным поголовьем местного скота быков-производителей с высокопродуктивными наследственными показателями из Европы в 1950 году увенчалось созданием в Казахстане трех отечественных пород скота.
Алатауская комбинированная молочно-мясная порода была выведена путем скрещивания местного маточного поголовья с быками швицкой породы из Швейцарии и Германии, аулиеатинская молочная порода – соответственно с использованием голландской и голштинской черно-пестрой пород и казахская белоголовая мясная порода – при скрещивании с быками герефордской породы из Великобритании. Молочная продуктивность новых пород скота была выше показателей казахского местного скота в 5-6 раз, живая масса была увеличена в 1,4-1,5 раза.
Рост численности населения, количества промышленных центров, крупных населенных пунктов и городов привели к необходимости интенсификации валового производства молока. В этой связи в восьмидесятых годах прошлого столетия было принята республиканская программа по созданию в стране молочных типов скота. В 2005-2011 годах научные исследования завершились созданием пяти молочных типов скота в отечественных и прошедших акклиматизацию привозных породах скота.
Молочный бурый тип "Ақ-ырыс" создан путем скрещивания маточного поголовья алатауской породы с быками швицкой породы американской селекции. Молочный красно-пестрый тип, "Ертіс" создан на основе симментальской породы путем сложного воспроизводительного скрещивания маточного поголовья данной породы с быками монбельярдской, красно-пестрой немецкой, желтой немецкой (ФРГ), айрширской (Финляндия) и красно-пестрой голштино-фризской пород (Канада, США).
В создании трех молочных черно-пестрых типов скота "Сайрам", "Приишимский", "Қара-томар" было использовано маточное поголовье аулиеатинской и адаптированной в Казахстане черно-пестрой породы при скрещивании с быками черно-пестрой фризской (Нидерланды), немецкой черно-пестрой (ФРГ) и черно-пестрой голштино-фризской (Канада, США) пород.
Новые типы скота превосходили исходные породы по молочности в 1,5-1,8 раза, по живой массе на 12-13%. Они не только прибавили в молочной продуктивности, но и сохранили хозяйственно-полезные признаки местного скота и исходных пород: приспособительные свойства к природно-климатическим и кормовым условиям в зонах разведения; хорошую способность к воспроизводству.
Молочное скотоводство сегодня
Современное молочное скотоводство республики представлено алатауской, аулиеатинской, симментальской, черно-пестрой, красной степной, голштинской и очагово- бурой латвийской и айширской породами [10]. Доля молочного скота в отрасли крупного рогатого скотоводства составляет 67,5% (таб. 3, рис.1, 2, 3), молочных коров 62,7% [Данные Управления статистики по итогам развития животноводства за 2017 год]. На конец 2017 года численность молочного скота, по данным статистики, составила 4 млн. 554 тыс. 802 головы, из них 49,5% коровы (таблица 3).
Примечание: СХП (Сельхозпредприятия) – организованные, действующие предприятия в количестве 11733 единицы (на 01.01.2017 г.): акционерные общества, агрофирмы, командитные предприятия, сельскохозяйственные производственные предприятия и товарищества с ограниченной ответственностью.
Действующих КХ или ФХ на 01.01.2017 года было 130799 единиц.
Среднегодовой надой молока на одну дойную корову по республике составил 2341 кг. В СХП этот показатель равнялся 4338 кг, в КХ или ФХ - 1894 кг, а у хозяйств населения (ДХ) - 2409 кг (таблица 4, рисунок 4) [Управление статистики].
Как видим, организованные сельхозпредприятия по молочности коров превосходят средний республиканский показатель на 85%, КХ и ФХ уступают на 19%, в ДХ этот показатель выше на 3% (таблица 4, рисунок 4). Объясняется это тем, что СХП, получая солидную поддержку из госбюджета, имеют возможность приобретать из дальнего зарубежья высокопродуктивный молочный скот, создавать для него хорошие условия кормления и содержания, чего лишены большинство КХ, ФХ, а домашние хозяйства вообще не имеют представления, что такое субсидии. В последнее время в обществе и официальных кругах усиленно распространяется мнение, что в молочном скотоводстве следует преимущественно заниматься разведением голштинской породы скота, которая в странах происхождения дает 8 тыс. кг молока и более за лактационный период. Но строить валовое производство молока на завозных породах молочного скота – это из области благих намерений, но несбыточных желаний.
Замена только третьей части молочных коров республики голштинами или другими зарубежными высокопродуктивными породами обойдется в 752 млн американских долларов. И это притом, что пожизненная продуктивность коров голштинской породы составляет 2,5 отела.
В 2017 году 93,5% производства молока или более 5,1 млн тонн, приходилось на долю КХ, ФХ и ДХ, где сосредоточены отечественные породы скота (рис.3). Это, как считает Марат Кинеев, делает очевидным, что все творческо-научные и материально-финансовые ресурсы необходимо направить на совершенствование племенных качеств и повышение молочности скота отечественных пород.
Тем более недавно МСХ РК информировало, что маточное поголовье молочного скота на 100% будет охвачено искусственным осеменением, против 43% на сегодняшний день. Таким образом, фактически 1,2-1,3 млн голов коров сегодня искусственным осеменением не охвачено. По этой простой причине страна недополучает многие тонны молока.
Многолетними исследованиями установлено, что осеменение коров и телок семенем быков-улучшателей повышает молочность у первотелок в среднем на 3-6%, даже в самых низкопродуктивных стадах. Это означает, что через одну-две генерации улучшенного отечественного молочного скота валовое производство молока по республике можно довести до 7 млн. тонн и более. В племенном ядре новых молочных типов скота имеются особи с удоем от 6115 до 7535 кг молока и выше. Это говорит о том, что создана основа для выращивания собственных быков-производителей для многочисленных товарных стад с целью увеличения численности новых типов скота в зонах их разведения.
По исследованиям ученых Северо-Казахстанского НИИ животноводства и растениеводства и КазАТУ им. С. Сейфуллина рентабельность производства молока у улучшенных черно-пестрых коров по сравнению с чистопородными голштинами, в одинаковых условиях кормления, оказалась выше (таблица 5).
Хотелось бы отметить отличительную особенность методического подхода казахстанских ученых к селекционному процессу в молочном скотоводстве. В их исследованиях преследуется цель не только получение высокопродуктивных животных, но и сохранение в создаваемых породах и типах целого перечня признаков:
- выраженной резистентности к условиям разведения;
- достаточных репродуктивных качеств, присущих исходным особям;
- длительной пожизненной молочности;
- способности производить качественную говядину.
Искусство в селекции отечественных ученых заключается еще и в том, что при многофакторном учете наследственных признаков они сумели достичь высоких темпов ежегодной прибавки в надоях молока у подопытных коров на всем временном промежутке селекционных исследований (таблица 6).
Генофондный ресурс молочного скотоводства республики регулярно пополняется новыми породами высокопродуктивного скота (голштинская, черно-пестрая, швицкая, симментальская) путем приобретения племенного материала (быки-производители, семя быков, эмбрионы и телки случного возраста).
Импортный скот успешно используется в селекционном процессе, оказывает положительное влияние на повышение молочности отечественных пород, способствует росту культуры ведения отрасли. Однако их доля в валовом производстве молока мизерна (6,5%), а приобретение животных для пополнения стада через каждые 2-2,5 года весьма затратно.
В перспективе, развивая молочное скотоводство в республике на интенсивной основе, самое серьезное внимание следует обратить на совершенствование племенных качеств и повышение продуктивности отечественных пород скота, доля которых по численности составляет более 95%, а в производстве молока - 93,5%.
Для увеличения численности отечественных пород скота возникает необходимость ускорить репродукцию поголовья быков-производителей новых типов по регионам республики. С этой целью следует организовать элеверы направленного выращивания бычков с их оценкой по собственной продуктивности, а в дальнейшем – оценкой взрослых быков по качеству потомства, для отбора быков-улучшателей и использования их семени в сети товарных стад.
Рост поголовья продуктивных молочных стад должен сопровождаться созданием соответствующей кормовой базы для раскрытия их продуктивного потенциала с наличием на молочных фермах не менее 38-42 центнеров кормовых единиц на дойную корову, с набором качественных сочных, грубых и концентрационных кормов.
Немаловажное значение также будет иметь и наличие в штатах молочных ферм профессионалов по селекции и племенному делу, воспроизводству, кормлению и содержанию молочного скота, технологов по производству экологически чистого молока.
Таким образом, для интенсификации развития молочного скотоводства Казахстана и увеличения уровня валового производства молока возникает настоятельная необходимость развития отрасли на основе отечественных пород (алатауская, аулиеатинская) и новых типов, созданных на основе черно-пестрой, симментальской пород. Одновременно следует эту работу сопровождать укреплением кормовой базы, организацией полноценного кормления молочного скота и повышением культуры ведения отрасли.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
