Специалисты считают, что ранние клубника и черешня, появляющиеся на рынках весной, могут быть безопасны для потребителей при соблюдении установленных норм содержания химических веществ. Об этом сообщила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова, передает inbusiness.kz со ссылкой на Аргументы и факты.
По словам эксперта, основные риски при покупке ранних ягод связаны с нитратами и остатками пестицидов. Однако сами нитраты в небольших количествах не представляют опасности — они естественным образом присутствуют в растениях. Проблемы возникают лишь в случае превышения допустимых норм из-за чрезмерного использования удобрений.
Допустимый уровень нитратов для клубники составляет до 100 мг/кг, а для черешни — до 80 мг/кг. При этом определить превышение содержания нитратов по внешнему виду невозможно: крупный размер или яркий блеск ягод не являются доказательством опасности.
Также в ранних ягодах могут обнаруживаться остаточные количества пестицидов и фунгицидов. Гигиенический норматив для таких веществ в сельхозпродукции не должен превышать 0,5 мг/кг.
Эксперт отметила, что особое внимание стоит уделять условиям транспортировки и хранения ягод. Нарушение температурного режима при доставке способно привести к размножению бактерий и плесени, что делает продукт потенциально опасным независимо от уровня химических веществ.
Перед поступлением в продажу вся плодоовощная продукция проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу. Покупателям рекомендуют запрашивать у продавцов документы на товар — сертификаты и декларации, подтверждающие качество и безопасность продукции.
Особенно осторожными при употреблении ранних ягод следует быть детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку их организм чувствительнее к возможным превышениям допустимых норм.
При выборе клубники специалисты советуют обращать внимание на насыщенный цвет, естественный аромат и отсутствие повреждений. У качественной черешни должна быть упругая мякоть, гладкая кожица и свежая зеленая плодоножка.
Перед употреблением ягоды необходимо тщательно промывать под проточной водой, а хранить — в холодильнике, избегая скопления влаги. В начале сезона вводить такие продукты в рацион лучше постепенно, начиная с небольших порций.
Читайте по теме:
Очередная сельскохозяйственная ярмарка развернется в Астане
