Болонья снова удивляет мир гастрономии: в центре города, на территории гастрономической деревни Coldiretti, мастер приготовил самый маленький тортеллино в мире. Диаметр изделия составил менее 5 миллиметров, а вес — всего 0,03 грамма, передает inbusiness.kz со ссылкой на RG.ru.
Миниатюрный тортеллино не является лишь рекордом — он стал символом культурного наследия региона Эмилия-Романья. Внутри крошечного теста заключена традиционная начинка: жареная свиная корейка, сырокопченое прошутто, болонская мортаделла, пармиджано реджано, яйца с мускатным орехом, соль и перец. Рецепт, созданный в XVIII веке, передается из поколения в поколение и охраняется как культурное достояние.
Организация Dotta Confraternita del Tortellino, защищающая традиционный рецепт, отметила, что этот крошечный тортеллино — символ дисциплины, мастерства и уважения к гастрономической традиции региона. Даже в эпоху фастфуда и цифровой еды миниатюрное блюдо напоминает о том, что наследие стоит сохранять.
Для региона Эмилия-Романья агропромышленный сектор остаётся ключевой отраслью экономики. По данным Coldiretti, он приносит более 37 миллиардов евро в год. Каждый крошечный тортеллино является результатом кропотливой работы, знаний и привязанности к земле, подчеркнули организаторы.
Таким образом, Болонья подтверждает свой статус "la grassa" — "сытой" — но в этот раз благодаря утонченности, а не изобилию. Миниатюрный тортеллино стал не только гастрономическим рекордом, но и символом культурной идентичности региона Эмилия-Романья, соединяя искусство кулинарии и уважение к традициям.
Читайте по теме:
18 июня: какие праздники отмечаются в Казахстане и мире
