В Казахстане усиливают лабораторный контроль за безопасностью кондитерских изделий: теперь содержание трансжиров в готовых сладостях и полуфабрикатах будут определять по единому национальному стандарту. Новые правила распространяются на сахаристую и мучную кондитерскую продукцию и позволят точнее проверять как отечественные, так и импортные товары. Документ действует с 1 ноября 2026 года и закрывает пробел в системе лабораторных исследований, который существовал при проверке готовых продуктов, передает inbusiness.kz со ссылкой на министерство торговли и интеграции РК.
"Трансжиры — одна из категорий жиров, вызывающих повышенное внимание специалистов в области питания и пищевой безопасности. Их содержание в продуктах важно контролировать, поскольку чрезмерное потребление промышленных трансжирных кислот связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому точное определение их количества в готовой продукции имеет значение не только для производителей, но и для защиты здоровья потребителей", - пояснили в минторге Казахстана.
До введения нового стандарта в Казахстане для определения содержания трансизомеров жирных кислот применяли ГОСТ 31754-2012. Однако его действие распространялось на масложировую продукцию и сырье, используемое при производстве пищевых продуктов. При этом отдельного стандартизированного метода лабораторного определения трансжиров непосредственно в готовых кондитерских изделиях, включая сахаристую и мучную продукцию, не существовало.
Именно эту проблему призван решить новый национальный стандарт СТ РК 4052-2026 "Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирных кислот".
"Документ устанавливает единые правила проведения измерений и обработки результатов лабораторных исследований. Это позволит использовать сопоставимые методы при проверке различных видов кондитерской продукции и повысить объективность оценки ее состава", - отметили в ведомстве.
Как пояснили в министерстве торговли и интеграции, практическое значение нововведения особенно заметно в условиях широкого ассортимента сладостей на казахстанском рынке.
"Конфеты, шоколадные изделия, печенье, вафли, торты, пирожные и другие продукты могут иметь сложный состав, включающий различные виды жиров и ингредиентов. Поэтому для оценки безопасности важно не ограничиваться проверкой исходного сырья, а иметь возможность исследовать уже готовое изделие", - уточнили в ведомстве.
Наличие единой методики также имеет значение для контроля импортной продукции. Казахстанский рынок представлен товарами разных производителей и стран происхождения, а единый лабораторный подход позволит оценивать их по сопоставимым критериям. Это особенно важно для государственного санитарно-эпидемиологического надзора, который должен опираться на объективные результаты исследований.
Председатель комитета технического регулирования и метрологии министерства торговли и интеграции РК Жанна Есенбекова отметила, что новый документ расширит возможности государственного контроля и будет способствовать защите потребителей.
"Применение стандарта поможет повысить эффективность государственного санитарно-эпидемиологического контроля, в том числе при проверке импортной продукции. Единый метод позволит более объективно оценивать безопасность кондитерских изделий на казахстанском рынке и будет способствовать защите здоровья потребителей", — отметила Жанна Есенбекова.
Разработка стандарта велась в рамках Национального плана стандартизации на 2026 год. При его подготовке учитывались требования ГОСТ Р 54687-2011, который посвящен определению трансизомеров жирных кислот в кондитерских изделиях.
"Кроме того, новый документ взаимосвязан с техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и ТР ТС 024/2011. Это позволяет встроить национальную методику в действующую систему технического регулирования и требований к безопасности продуктов питания", - уточнили в минторге.
Разработчиком СТ РК 4052-2026 выступил КазСтандарт. Документ утвержден комитетом технического регулирования и метрологии министерства торговли и интеграции Республики Казахстан и введен в действие с 1 ноября 2026 года.
Таким образом, Казахстан расширяет инструменты лабораторной проверки продуктов питания, уделяя отдельное внимание готовым кондитерским изделиям. Новый стандарт не означает автоматического запрета определенных сладостей или изменения рецептуры всей продукции на рынке. Его главная задача — обеспечить единый и точный способ определения содержания трансжиров, чтобы результаты проверок были более объективными и сопоставимыми.
Для покупателей это, прежде всего, дополнительный инструмент защиты: чем точнее лаборатории могут определять состав продуктов, тем эффективнее государство способно контролировать соблюдение требований безопасности. А для производителей и поставщиков появление единой методики означает более понятные правила проверки кондитерской продукции на казахстанском рынке.
Читайте по теме:
Производители продуктов питания в Казахстане стали больше полагаться на собственные средства
