Козье молоко может стать альтернативой коровьему для людей с аллергией и непереносимостью лактозы, передает inbusiness.kz со ссылкой на rskrf.ru.
Как рассказала врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук и диетолог Елена Сюракшина, одним из ключевых отличий козьего молока от коровьего является его более низкая аллергенность.
Оба продукта содержат казеины, однако чаще всего аллергическую реакцию вызывает казеин формы альфа-1s - именно этого белка в козьем молоке нет. По этой причине людям, страдающим аллергией на коровье молоко, козье может подойти в качестве альтернативы.
Кроме того, в козьем молоке ниже содержание природного молочного сахара - лактозы. Это делает продукт более подходящим для тех, кто испытывает трудности с её усвоением. По словам специалиста, употребление козьего молока реже сопровождается диареей и другими проявлениями лактазной недостаточности.
Важную роль играет и структура жира: в козьем молоке жировые шарики имеют меньший размер и мелкодисперсную структуру. Благодаря этому продукт легче переваривается и усваивается организмом.
Различия между двумя видами молока заметны даже внешне. Козье молоко отличается белоснежным цветом, тогда как коровье имеет желтоватый оттенок, что отражается и на цвете сливок. Отличается и аромат: натуральное козье молоко может иметь характерный запах, связанный с животным. Также различается и послевкусие напитков, что легко заметить при сравнении.
Читайте по теме:
Где молоко дешевле всего в Казахстане
