С начала 2000-х годов рацион жителей страны сильно изменился: если тогда средний кыргызстанец получал всего около 1800 килокалорий в день, то к 2024 году цифра выросла до 2300–2500. Формально это соответствует нормам ВОЗ. Но за усредненным показателем скрывается резкий разрыв между регионами, передает inbusiness.kz со ссылкой на Аkipress.org.
В городе Ош среднедушевой рацион в прошлом году достиг 3114 ккал — с запасом выше нормы. В Нарынской области, наоборот, показатель составил 2068. Разница более тысячи калорий в день между жителями одной страны. Бишкек, несмотря на статус столицы, тоже оказался внизу списка. Это можно объяснять и неравенством доходов, и "качественным недоеданием": меньше калорий, но больше дешевого фастфуда.
Как рассказала нутрициолог Республиканского центра укрепления здоровья и массовой коммуникации Министерства здравоохранения Марина Дуйшенкулова, подобный разрыв можно объяснить несколькими факторами:
Экономические различия: Уровень доходов, цены на продукты, и доступность зависят от региональных особенностей, включая сельскохозяйственные циклы и "тощие" сезоны.
Пищевые привычки: Они формируются под влиянием уровня бедности, доступа к продуктам и географического положения. Например, в южных регионах активно используют рис, а в горных районах преобладают мучные и молочные продукты. В городах, где доступна уличная еда, ее потребление выше.
За последние 25 лет рацион изменился не только количественно, но и по составу. В начале 2000-х средний житель страны получал 45 граммов белка и 40 граммов жира в сутки. К 2024 году белки выросли до 66 граммов, а вот жиры подскочили до 77 граммов и выше. В отдельных регионах, как в городе Ош, показатель по жирам перевалил за 100 граммов в день.
Марина Дуйшенкулова объясняет, что рост жиров в рационе обеспечивают три основных источника:
- растительные масла;
- жареная, уличная еда;
- скрытые жиры в переработанных продуктах (например, колбасах и колбасных изделиях).
"Даже при домашнем приготовлении пища в основном жареная. Многие думают, что супы диетические, но эти супы также жарят — сначала проводят обжаривание, потом заливают водой", - сказала она.
В целом в странах Центральной Азии даже овощные блюда (например, морковный салат) имеют высокий процент добавления масел, особенно полиненасыщенных жирных кислот. Очень активно используется подсолнечное масло и другие масла, сказала она.
Если оценивать тенденции пищевого перехода в Кыргызстане, то потребление жиров, сахара, переработанных продуктов, продуктов животного происхождения при снижении клетчатки приводит к увеличению потребления жиров, отметила она.
"В магазинах преобладают жирные продукты. Помимо этого, у нас много жирных переработанных продуктов питания — колбасы и колбасные изделия, которые используются очень часто. К сожалению, там не только много жиров, но и глутамат натрия, много соли, трансжиры — все это сказывается на здоровье.
Если взять наш однодневный рацион в процентном соотношении, доля жиров преобладает. Эти жиры скрытые — внешне кажется, что их немного, но на самом деле их намного больше, чем нам необходимо", - рассказала она.
Специалист отметила, что "хлебоцентричная" и жирная диета при минимуме рыбы и фруктов создает благоприятную почву для хронических болезней, таких как сердечно-сосудистые заболевания. Данные статистики подтверждают эту связь: число случаев заболеваний системы кровообращения выросло с 27 тыс. 415 в 2000 году до 40 тыс. 848 в 2024 году.
Еще одной проблемой является "качественное недоедание", или "скрытый голод". Нутрициолог поясняет, что это состояние, при котором калорийность рациона достаточна, но в нем не хватает жизненно важных микронутриентов: железа, цинка, йода, витаминов A, D и B12. Например, по данным исследования 2021 года, среди уязвимых групп населения (девочки-подростки, беременные и небеременные женщины) была выявлена нехватка этих элементов.
По ее словам, в Кыргызстане население получает достаточное количество хлеба, картофеля, молочных продуктов, но мало овощей, фруктов и бобовых.
"Здесь палка о двух концах: даже если мы будем использовать овощи, никто не может гарантировать, что они выращены в качественных условиях, без пестицидов. С одной стороны, министерство здравоохранения агитирует использовать больше фруктов и овощей, но мы не можем контролировать качество выращивания сельхозпродукции — это работа министерства сельского хозяйства и мелиорации.
Эта проблема не может быть решена только министерством здравоохранения — нужно межсекторальное сотрудничество", - рассказала она.
Кроме того, из-за проблем с питанием в соцсетях активно рекламируют БАДы, регистрация которых вызывает вопросы, добавила М.Дуйшенкулова.
Если заглянуть в продуктовую корзину, то хлеб остается основным продуктом в рационе кыргызстанцев — около 10 кг в месяц на человека. Эта тенденция сохраняется на протяжении четверти века.
Читайте по теме:
Цены на продукты в Астане: за сколько можно закупиться на выходных
