Люди по всему миру привыкли выбирать вино по знакомым сортам винограда и престижным регионам производства. Однако изменение климата постепенно ставит винодельческую отрасль перед непростым выбором: сохранять привычный вкус напитков или адаптироваться к новым погодным условиям ради выживания бизнеса. К такому выводу пришли исследователи, изучившие влияние глобального потепления на будущее виноградников и потребительские предпочтения, передает inbusiness.kz со ссылкой на gismeteo.ru.
Новое исследование Корнелльского университета показало, что ключевой проблемой для отрасли может стать не столько само изменение климата, сколько реакция покупателей на вынужденные перемены. В ближайшие десятилетия многим производителям придётся менять сорта винограда или даже переносить виноградники в более прохладные регионы. Однако потребители традиционно отдают предпочтение знакомым названиям и известным винодельческим территориям.
"Ситуацию усложняет долгосрочный характер инвестиций в виноградарство. Один виноградник способен приносить урожай около 30 лет, а стоимость посадки одного гектара превышает 200 тыс. долларов. Фактически, каждый фермер сегодня принимает решение, ориентируясь не на нынешнюю погоду, а на климатические условия, которые будут складываться через десятилетия", - пояснили авторы исследования.
Чтобы оценить возможные сценарии адаптации, учёные протестировали три основные стратегии, которые уже рассматриваются винодельческими хозяйствами.
"Одним из наиболее перспективных решений оказалось использование затеняющих сеток. Такая технология помогает снизить ущерб от экстремальной жары и сохранить качество урожая. Более того, результаты исследования показали, что покупатели готовы платить за такое вино, в среднем, на 17 % больше, чем за аналогичную продукцию без подобных мер защиты", - отметили исследователи.
Вторым вариантом стала замена традиционного сорта каберне на более устойчивый к высоким температурам кариньян. Несмотря на то, что новый сорт менее известен широкой аудитории, потребители всё же готовы доплачивать за такую продукцию. По данным исследования, надбавка к цене может достигать 12 %.
Самым затратным способом адаптации оказался перенос производства в более прохладные районы. На первый взгляд, этот вариант выглядит логичным, однако экономические расчёты показали серьёзные риски. Так, стоимость вина из округа Лейк составляет менее трети цены аналогичного напитка, произведённого в знаменитой Напе. Это свидетельствует о том, что для покупателей регион происхождения зачастую играет даже более важную роль, чем конкретный сорт винограда.
"Анализ различных сценариев показал, что при умеренном потеплении наиболее выгодной стратегией остаётся сохранение производства каберне в Напе. Однако если температура продолжит расти более быстрыми темпами, преимущество постепенно перейдёт к жароустойчивому кариньяну",- отметили ученые.
При этом исследователи предупреждают, что нынешняя готовность покупателей платить больше за новые решения может оказаться временной. По их оценкам, эффект повышенного интереса способен исчезнуть уже через несколько лет, когда рынок привыкнет к изменениям и новые подходы перестанут восприниматься как нечто особенное.
Эксперты отмечают, что сегодня адаптация виноградников всё больше напоминает серию долгосрочных ставок на неопределённое будущее. Производителям приходится учитывать не только прогнозы климатологов, но и возможное поведение потребителей, которое может существенно повлиять на прибыльность бизнеса.
Авторы исследования считают, что их работа поможет виноградарям более объективно оценивать риски и принимать стратегические решения в условиях меняющегося климата. От этих решений во многом зависит не только будущее отдельных хозяйств, но и сохранение традиционных винодельческих регионов, которые десятилетиями формировали мировую культуру потребления вина.
Читайте по теме:
Производство виноградных вин в Казахстане продолжает снижаться
