Консервированные грибы могут представлять серьезную опасность для здоровья, если при заготовке были нарушены правила обработки. Об этом предупредила диетолог Ольга Ямилова, передает inbusiness.kz со ссылкой на РИА Новости.
По словам специалиста, плохо очищенные от частиц почвы грибы могут стать источником спор бактерии, вызывающей ботулизм. Особенно опасной ситуация становится при герметичной консервации: в условиях отсутствия кислорода микроорганизмы получают благоприятную среду для размножения и выработки ботулотоксина.
Опасность заключается в том, что зараженные продукты не обязательно выдают себя внешними признаками. Вкус, запах и внешний вид грибов могут оставаться привычными, поэтому определить наличие токсина без специальных методов невозможно.
Ботулотоксин поражает нервную систему и способен привести к тяжелому отравлению. При появлении симптомов после употребления домашних консервов необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью и сообщить врачам, какие продукты были съедены.
Чтобы снизить риски, Ямилова советует не покупать домашние консервы с рук. При самостоятельной заготовке грибов специалист рекомендует отдавать предпочтение способам приготовления, при которых не создаются условия для размножения опасных бактерий, в том числе маринованию и открытым способам хранения.
Читайте по теме:
Казахстан вошел в тройку главных покупателей российских консервированных овощей
