Нургуль Талгатовна Айтбаева родилась 5 августа 1988 года в Акмолинской области Республики Казахстан.
В 2010 году окончила Евразийский национальный университет им. Л. Н. Гумилёва по специальности "международное право", в 2019 году получила степень магистра права в Университете Барселоны по специальности "международное экономическое право и политика" (IELPO).
Начала карьеру в 2010 году в АО "Центр развития торговой политики" в г. Астане, где прошла путь от ассистента эксперта до руководителя проектов по вопросам Всемирной торговой организации.
В 2019 году назначена на должность руководителя проектов Всемирной торговой организации и торгово-экономического сотрудничества.
С 25 января 2021 года назначена на должность заместителя директора департамента торговой политики Евразийской экономической комиссии.
