С наступлением летнего сезона на прилавках появляется всё больше арбузов и дынь. Однако вместе с популярностью бахчевых культур возрастает и риск приобрести продукцию с повышенным содержанием нитратов. Специалисты напоминают: крупный размер и привлекательный внешний вид ягоды ещё не гарантируют её безопасность. Чтобы избежать неприятных последствий для здоровья, важно знать основные признаки арбуза, в котором может содержаться избыточное количество вредных веществ, передает inbusiness.kz со ссылкой на ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии.
"Арбузы, дыни и другие бахчевые культуры способны накапливать значительное количество нитратов. Особенно активно вредные соединения могут концентрироваться в мякоти плода. При этом риск повышенного содержания нитратов зачастую связан не только с размерами ягоды, но и с особенностями её выращивания, использованием удобрений и режимом полива", - пояснили специалисты Центра гигиены и эпидемиологии.
Исследователи рекомендуют обращать внимание на внешний вид мякоти.
"У арбуза с повышенным содержанием нитратов она нередко имеет интенсивно-красный цвет с лёгким фиолетовым оттенком. Ещё один тревожный признак — волокна, идущие от сердцевины к корке. В норме они должны быть белыми, однако у "перекормленного" нитратами плода часто приобретают желтоватый оттенок", - отметили специалисты.
Определить качество ягоды можно и в домашних условиях. Если поверхность среза выглядит слишком гладкой и глянцевой, это может свидетельствовать о повышенном содержании нитратов. Дополнительную проверку можно провести с помощью обычной воды. Если растереть мякоть арбуза в стакане и вода окрасится в розовый или красный цвет, такой результат должен насторожить покупателя.
Многие считают, что опасность представляют исключительно ранние арбузы. Действительно, в начале сезона плоды нередко содержат больше нитратов, поэтому специалисты советуют приобретать их ближе к концу лета или началу осени. Однако эксперты подчёркивают, что качество продукции зависит не столько от времени продажи, сколько от условий выращивания культуры и соблюдения агротехнических требований.
"Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", содержание нитратов в арбузах не должно превышать 60 миллиграммов на килограмм продукта. Превышение установленной нормы может представлять угрозу для здоровья человека", - предупредили специалисты.
По их словам, сами по себе нитраты являются естественным компонентом почвы и используются в сельском хозяйстве в составе удобрений. Однако их избыточное накопление в овощах и фруктах крайне нежелательно. Попадая в организм человека, нитраты в результате биохимических процессов превращаются в нитриты — соли азотистой кислоты. По данным специалистов, нитриты токсичнее нитратов примерно в 450 раз.
Воздействие этих соединений может привести к серьёзным последствиям для здоровья. Хроническое отравление нитратами способно проявляться постоянной усталостью, слабостью, нарушениями сердечного ритма и одышкой. Кроме того, нитриты обладают канцерогенными свойствами и могут повышать риск развития опухолевых заболеваний.
"Ещё одним опасным последствием считается развитие метгемоглобинемии — состояния, при котором кровь теряет способность эффективно переносить кислород к тканям и органам. Особенно чувствительны к воздействию нитратов дети, пожилые люди и граждане с хроническими заболеваниями", - отметили эксперты.
Специалисты напоминают, что внимательное отношение к выбору продуктов питания остаётся одним из главных условий сохранения здоровья. Перед покупкой арбузов и других бахчевых культур важно оценивать не только их внешний вид, но и признаки, которые могут свидетельствовать о повышенном содержании нитратов. Ответственный подход к выбору продуктов поможет избежать риска отравления и сделать летний рацион не только вкусным, но и безопасным.
Читайте по теме:
Сладкий сезон открыт: фермеры Туркестанской области собирают первые арбузы
