Вокруг подсолнечного масла не утихают споры: то его называют вредным, то — жизненно необходимым. Нутрициолог Ирина Попкова рассказала, какие "факты" о масле — лишь мифы, и как правильно его использовать без вреда для здоровья, передает inbusiness.kz со ссылкой на Gazeta.ru.
Миф №1: "Жарить на подсолнечном нельзя"
Это не так. У рафинированного подсолнечного масла высокая точка дымления, что делает его более стабильным при жарке, чем, например, нерафинированное оливковое. Главное — не перегревать пищу, чтобы не образовывались вредные вещества.
Миф №2: "Любая жарка = канцерогены"
Канцерогенные соединения появляются только при сильном подгорании пищи. Если жарить аккуратно, риски минимальны. Полезнее будет чередовать способы готовки: тушение, запекание и приготовление на антипригарной сковороде.
Миф №3: "Масло хранится только в стекле"
Важно не стекло, а темнота. Храните масло вдали от света и воздуха. Холодильник — не лучший вариант (кроме льняного масла), так как он может испортить вкус.
Миф №4: "Полезны только модные масла"
Нутрициолог уверена: лучше всего подходят привычные масла — подсолнечное, льняное и конопляное. Они адаптированы под наш климат и усваиваются лучше, чем экзотические.
Вывод: растительные масла — не враг, а союзник. Главное — правильное применение, разнообразие и разумные порции.
Читайте по теме:
Подсолнечное масло из Казахстана постепенно вытесняет российское на рынке ЦА
