Рестораны по всему миру меняют своё меню в эпоху препаратов GLP-1 для контроля уровня сахара в крови, таких как Ozempic, Wegovy и Mounjaro. Тренд уже заметен в США и Великобритании: "мини-версии" роскошных блюд становятся всё более востребованными, передает inbusiness.kz со ссылкой на The Economist.
Суть нововведения проста: порции становятся меньше, но сохраняют все вкусовые и визуальные качества, характерные для дорогих ресторанных блюд. Для ресторанов это открывает новые возможности — маленькие порции можно продавать с высокой наценкой, а клиенты, принимающие препараты, всё равно готовы платить за удовольствие.
Популярность GLP-1 растёт. В США их пробовали каждый восьмой взрослый, в Великобритании — до 7%. Эти препараты подавляют аппетит, заставляют есть меньше и меняют привычки потребителей.
Отмечается, что изменения в меню — это не просто маркетинговый ход, а адаптация ресторанного бизнеса под новые пищевые привычки. Малые порции позволяют сохранять престиж и роскошь блюд, не увеличивая объёмы еды.
Рестораны признают, что это новый формат, который сочетает гастрономическую изысканность и современные тренды здорового питания. При этом ресторанный бизнес получает возможность увеличивать маржу без потери лояльности клиентов.
Мини-блюда становятся символом эпохи, в которой гастрономия подстраивается под потребности людей и новые медицинские технологии.
Читайте по теме:
По факту массового отравления в ресторане Павлодара возбуждено новое дело
