Соленые огурцы принято воспринимать, прежде всего, как закуску, однако полностью списывать их со счетов с точки зрения питания не стоит. Гастроэнтеролог "СМ-Клиника" Лариса Налбандян рассказала, какие полезные свойства может иметь популярная домашняя заготовка, и почему свежие огурцы всё же лучше подходят для регулярного употребления, передает inbusiness.kz со ссылкой на Lenta.ru.
По словам специалистки, соленые огурцы нельзя назвать абсолютно бесполезным для здоровья продуктом. В них содержатся вода, пищевые волокна, калий и другие минеральные вещества. При традиционном молочнокислом брожении в продукте также могут сохраняться полезные микроорганизмы.
"Одним из потенциальных преимуществ традиционных ферментированных огурцов является наличие молочнокислых бактерий. При естественном брожении микроорганизмы перерабатывают сахара и образуют молочную кислоту, благодаря чему продукт приобретает характерный вкус и дольше хранится. Если огурцы были приготовлены именно методом ферментации, в них могут сохраняться живые бактерии, которые поддерживают разнообразие кишечной микробиоты", — рассказала Налбандян.
Еще одним плюсом соленых огурцов врач назвала наличие пищевых волокон. Правда, их количество невелико, поэтому рассчитывать, что несколько огурцов обеспечат значительную часть суточной потребности организма в клетчатке, не стоит.
По мнению специалистки, соленые огурцы могут быть лишь небольшим дополнением к рациону. Основную часть необходимой клетчатки рекомендуется получать из других продуктов — овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых.
При этом для регулярного употребления Налбандян рекомендует отдавать предпочтение свежим огурцам. В них значительно меньше натрия, тогда как вода и пищевые волокна сохраняются.
Поэтому, как отмечает гастроэнтеролог, оптимальным подходом остается разнообразный рацион с разными видами овощей, а соленые огурцы можно рассматривать как дополнительный продукт, а не как основной источник полезных веществ.
Читайте по теме:
Ученый раскрыл главные секреты домашнего хлеба
