16 октября во всем мире отмечается Всемирный день хлеба — дата, призванная подчеркнуть значение одного из главных продуктов питания и его роль в обеспечении продовольственной безопасности. Для Казахстана этот день имеет особое значение: страна обладает значительным зерновым потенциалом, а производство хлеба объединяет сразу несколько звеньев агропромышленного комплекса — от выращивания зерновых культур и переработки зерна до выпуска готовой продукции, передает inbusiness.kz со ссылкой на МСХ РК.
"Казахстан в последние годы наращивает объемы производства зерна. В текущем году ожидается валовый сбор зерновых и зернобобовых культур на уровне порядка 24 млн тонн. Это максимальный показатель за последние 15 лет, если не учитывать два последних рекордных сезона", - заявили в минсельхозе Казахстана.
Рост производства формирует дополнительную сырьевую базу не только для внутреннего рынка, но и для экспорта.
"В 2025/2026 маркетинговом сезоне Казахстан экспортировал порядка 16 млн тонн зерна и муки в зерновом эквиваленте. Казахстанское зерно поставляется на рынки ряда стран. Основными импортерами являются Узбекистан, Таджикистан, Азербайджан, Афганистан, Китай и государства Европейского союза", - отметили в ведомстве.
Значительные объемы производства зерна обеспечивают стабильную работу отечественной перерабатывающей промышленности.
"В частности, производство муки в Казахстане примерно в два раза превышает объем внутреннего потребления. Это позволяет полностью обеспечивать отечественные хлебопекарные предприятия сырьем собственного производства, одновременно сохраняя возможности для экспорта", - сообщили в министерстве сельского хозяйства РК.
Производство готового хлеба также остается значимой частью пищевой промышленности. За январь–август 2026 года в Казахстане произведено 325,5 тыс. тонн хлеба. Производственные мощности действующих хлебопекарных предприятий составляют 502 тыс. тонн.
Предприятия отрасли постепенно расширяют ассортимент, с учетом потребительского спроса. Помимо традиционных видов хлеба, выпускаются различные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия как недлительного, так и длительного хранения.
"Дальнейшее развитие перерабатывающих производств поддерживается государством. В рамках Концепции развития агропромышленного комплекса Республики Казахстан на 2021–2030 годы предусмотрено возмещение 25% инвестиционных вложений субъектам АПК, которые расширяют производство хлебобулочных и/или кондитерских изделий мощностью от 2 тыс. тонн продукции в год", - рассказали в МСХ РК.
Отдельной мерой поддержки является налоговая льгота для производителей муки. В соответствии со статьей 490 Налогового кодекса Республики Казахстан для них предусмотрено снижение НДС на 80%.
В совокупности, развитие зернового производства, переработки и хлебопекарной отрасли позволяет Казахстану одновременно решать несколько задач: обеспечивать внутренний рынок, создавать возможности для экспорта и увеличивать долю продукции с более высокой степенью переработки.
Всемирный день хлеба был учрежден в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Дата также связана с годовщиной создания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), которая была основана 16 октября 1945 года.
ФАО занимается глобальными вопросами сельского хозяйства, питания и продовольственной безопасности. Поэтому Всемирный день хлеба связан не только с самим продуктом, но и с более широкой темой — обеспечением населения продовольствием и устойчивостью агропромышленного производства.
Для Казахстана путь хлеба начинается с зернового поля, продолжается на элеваторах и перерабатывающих предприятиях, затем проходит через мукомольную и хлебопекарную промышленность и заканчивается на столе потребителя. За каждой стадией стоят труд сельхозтоваропроизводителей, переработчиков и пекарей.
На фоне роста урожайности и экспортных поставок дальнейшее развитие перерабатывающих мощностей остается одним из важных направлений агропромышленной политики. Укрепление отечественного производства, расширение возможностей переработки и поддержка предприятий позволяют Казахстану сохранять высокий уровень продовольственной обеспеченности и использовать свой зерновой потенциал для дальнейшего развития внутреннего рынка и экспорта.
Читайте по теме:
Более 10 тыс. вагонов скопилось на Сарыагаше - эксперт
