Такое мнение высказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов, передает ТАСС.
"Я думаю, что мы потеряем еще порядка 10% предпринимателей на нашем рынке, и потеряем именно тех, кто занимается гастрономией", – сказал он на пресс-конференции в ТАСС в онлайн-формате, посвященной работе предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания на Новый год и праздники. Миронов уточнил, что в течение года около 40% рестораторов в стране уже "разорились", но не обязательно их рестораны закрылись – некоторые просто сменили владельцев.
При этом рестораторы, ориентированные на реализацию пиццы, суши, фастфудов, останутся на рынке, также сохранятся заведения, которые ориентированы на молодежный формат, прогнозирует вице-президент федерации.
Он отметил, что организация "общается практически со всеми сетевиками, за редчайшим исключением у всех негативная тенденция".
"Не буду говорить названий, но несколько крупных сетей сегодня находятся на грани банкротства и приватно об этом говорят", – добавил Миронов.
