Силиконовые формы для выпечки давно стали популярными благодаря своей гибкости, антипригарным свойствам и устойчивости к высоким температурам. Однако новые научные данные заставляют задуматься об их безопасности. Согласно исследованию министерства здравоохранения Канады (Health Canada), во время приготовления пищи в силиконовых формах в воздух и в еду могут попадать токсичные химические соединения, передает inbusiness.kz со ссылкой на Naked-Science.
Ученые установили, что изделия из силиконового каучука содержат различные типы химикатов, среди которых циклические и линейные силоксаны. Эти вещества представляют собой соединения кремния и кислорода и встречаются не только в кухонной посуде, но и в косметике, медицинских имплантатах, водоотталкивающих покрытиях стекол автомобилей, строительных герметиках и смазках.
Исследователи обнаружили двадцать пять циклических силоксанов (D3–D27) в силиконовых формах для выпечки. В процессе готовки они мигрируют в пищу и выделяются в воздух. Особенно уязвимыми к воздействию таких веществ, по мнению специалистов, являются дети, которые одновременно могут вдыхать силоксаны и получать их через употребление приготовленных продуктов.
Наибольшую часть мигрирующих соединений составляют тяжелые конгенеры (D7–D16). При этом у ученых есть лишь ограниченные данные о токсичности более легких форм (D3–D6), а воздействие тяжелых силоксанов до конца не изучено. Именно это вызывает обеспокоенность исследователей.
Авторы подчеркивают, что пока токсичность длинных силоксанов не была предметом детального изучения, поэтому они не могут окончательно утверждать, насколько опасно использование силиконовой посуды. Тем не менее, полученные результаты указывают на необходимость срочного проведения дальнейших исследований.
Результаты работы опубликованы в журнале Journal of Hazardous Materials.
Читайте по теме:
Как школьное питание влияет на ВВП страны - эксперты
