Комитет санитарно-эпидемиологического контроля министерства здравоохранения Казахстана призвал граждан внимательнее относиться к выбору суши и роллов и приобретать такую продукцию только в официально работающих заведениях, передает inbusiness.kz со ссылкой на ведомство.
В ведомстве отмечают, что суши и роллы относятся к продукции повышенного эпидемиологического риска. Причина в том, что при их приготовлении могут использоваться сырая, слабосоленая или маринованная рыба, морепродукты и другие скоропортящиеся ингредиенты, которые не проходят полноценную термическую обработку.
Если нарушаются технология приготовления, температурный режим, условия транспортировки или сроки хранения, такая пища может стать причиной пищевых отравлений, острых кишечных инфекций и паразитарных заболеваний.
Среди основных факторов риска комитет называет использование сырья неизвестного происхождения, несоблюдение условий хранения, приготовление в помещениях, которые не отвечают санитарным требованиям, а также продажу через неофициальные каналы — в том числе через частных лиц без необходимых документов.
Поэтому специалисты рекомендуют покупать суши и роллы только в официально зарегистрированных ресторанах, кафе и торговых объектах.
От продукции неизвестного происхождения, в том числе продаваемой в местах несанкционированной торговли, лучше отказаться.
При покупке также следует обращать внимание на внешний вид, запах и условия хранения продукта. При любых признаках порчи употреблять блюдо не рекомендуется.
Отдельное значение имеет свежесть продукции. Суши и роллы не рассчитаны на длительное хранение и должны готовиться максимально близко ко времени употребления. Санитарные специалисты также рекомендуют не оставлять доставленные блюда надолго при комнатной температуре.
Повышенную осторожность советуют соблюдать детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом.
У этих категорий пищевые инфекции могут протекать тяжелее, поэтому блюда с сырой или недостаточно обработанной рыбой представляют для них дополнительный риск.
Для предприятий общественного питания действуют отдельные санитарные требования. При работе с сырой рыбой и морепродуктами необходимо соблюдать технологический процесс, обеспечивать прослеживаемость сырья, использовать отдельный инвентарь и поддерживать установленный температурный режим хранения.
Комитет подчеркивает, что риск можно значительно снизить, если выбирать проверенные заведения и не покупать скоропортящуюся продукцию у неизвестных продавцов.
Читайте по теме:
От суши до борьбы с ненавистью: какие необычные праздники отмечают 18 июня
