Казахстанские ученые завершают разработку сухих завтраков нового поколения, которые могут изменить подход к профилактике диабета, ожирения и сердечнососудистых заболеваний. Речь идет не просто о новом продукте, а о научно обоснованной технологии, способной одновременно улучшить здоровье населения и сократить зависимость от импорта, передает inbusiness.kz со ссылкой на МСХ РК.
Специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности работают над созданием инновационной технологии производства диетических сухих завтраков на крупяной основе. Продукт ориентирован на профилактику ожирения, сахарного диабета 2-го типа и сердечнососудистых заболеваний — болезней, которые становятся все более распространенными в современном обществе.
"Проект решает сразу две стратегические задачи: повышение качества питания населения и импортозамещение в сегменте функциональных и диетических продуктов. Сегодня значительная доля рынка сухих завтраков представлена импортными товарами с высоким содержанием сахара и низкой биологической ценностью", - отметили в минсельхозе Казахстана.
Ученые отмечают, что рацион большинства людей характеризуется избытком рафинированных углеводов и дефицитом пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. Особенно остро эта проблема проявляется именно в сегменте сухих завтраков, которые часто воспринимаются как удобный, но не всегда полезный вариант питания.
"Разрабатываемая технология основана на использовании отечественного зернового сырья с сохранением структурных компонентов зерна. Такой подход позволяет увеличить содержание пищевых волокон, витаминов группы В и минеральных элементов при сниженной энергетической плотности продукта. Иными словами, продукт становится менее калорийным, но более насыщенным полезными веществами", - пояснили в ведомстве.
В отличие от традиционных коммерческих аналогов, новые сухие завтраки позиционируются как элемент диетического и профилактического питания. Они способствуют нормализации углеводного обмена, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и контролю массы тела. Это особенно важно для людей, входящих в группу риска по развитию сахарного диабета 2-го типа и сердечнососудистых заболеваний.
"Реализация проекта позволит расширить линейку казахстанских функциональных продуктов, создать дополнительную добавленную стоимость в переработке зерна и укрепить позиции отечественных производителей на внутреннем рынке. Кроме того, появится научно обоснованная база для развития перерабатывающей промышленности в направлении функционального питания", - подчеркнули в МСХ.
На сегодняшний день уже разработаны рецептура и технология производства, готовые к масштабированию. В 2027 году продукт планируется передать на коммерциализацию. Это означает, что в ближайшие годы казахстанские потребители смогут увидеть на полках магазинов сухие завтраки, созданные с учетом современных требований к здоровому и профилактическому питанию.
Читайте по теме:
Февральские качели: как спасти сосуды метеозависимым
