Для предотвращения распространения заболеваний эксперты рекомендуют соблюдать мероприятия пищевой безопасности и гигиены при проведении процесса жертвоприношения и празднования Курбан айта, сообщает корреспондент inbusiness.kz, со ссылкой на департамент санэпидконтроля по Костанайской области.
Забой и продажа скота должны проводиться в специально отведенных местах (убойные пункты, временные убойные площадки), определенные местными исполнительными органами и соответствующие ветеринарным и санитарным требованиям:
- место забоя должно быть чистым, с наличием систем водоснабжения и канализации;
- животные не должны быть больными или травмированными, и должны иметь ветеринарные документы (ветеринарный паспорт, регистрационный номер животного);
- место забоя и инструменты для забоя должны подвергаться обязательной дезинфекции до и после каждого использования;
- места для хранения мяса и отходов должны быть раздельными и содержаться в чистоте. Отходы от забоя, включая кровь и внутренности, должны немедленно утилизироваться, в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями;
- работники, участвующие в забое, должны иметь медицинские книжки с пройденным медосмотром и допуском к работе; быть в чистой одежде, включая защитную одежду и обувь (фартуки, перчатки, сапоги), и соблюдать правила личной гигиены (мытье рук с мылом);
- для предотвращения загрязнения и порчи, мясо должно быть обработано и разделано на чистой поверхности, храниться в условиях холода.
Также на официальном сайте специалисты департамента санитарно-эпидемиологического контроля Костанайской области рассказали, что для недопущения случаев пищевых отравлений и острых кишечных инфекций среди населения, рекомендовали соблюдать простые гигиенические правила:
- при проведении мероприятий на объектах общественного питания и объекта, предоставляющих услуги по проведению обрядовых мероприятий, не использовать блюда домашнего приготовления;
- не покупать продукты в непредназначенном месте, такие продукты остаются без контроля и они небезопасны;
- поддерживать чистоту на кухне, использовать раздельный разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции, мыть руки при приготовлении и перед употреблением пищи;
- хранить мясо и другие скоропортящиеся продукты в условиях холода, не допускать повторного замораживания/размораживания мяса, рыбы;
- соблюдать тепловой режим приготовления продуктов. В сыром мясе, могут быть болезнетворные возбудители пищевого отравления. Необходимо тщательно проваривать, прожаривать мясо в течение 2-2,5 часов;
- защищать продукты от мух и других насекомых-переносчиков болезнетворных микроорганизмов.
"Соблюдение данных рекомендаций поможет свести к минимуму риск пищевого отравления во время празднования Курбан айта, и сделает его более безопасным для всех участников", - добавили специалисты департамента.
Читайте по теме:
Как казахстанцы отдохнут на Курбан айт
