Эксперты рассказали, как выбрать качественные продукты для окрошки и сколько можно хранить готовое блюдо без риска для здоровья, передает inbusiness.kz со ссылкой на МИР24.
Специалисты советуют особенно внимательно подходить к выбору основы для холодного супа. Если речь идет о квасе, на упаковке обязательно должно быть указано именно слово "квас", а не "газированный напиток". Натуральный продукт не должен содержать искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов и подсластителей.
Тем, кто предпочитает окрошку на кефире, рекомендуют выбирать напиток с коротким сроком хранения и максимально простым составом — только молоко и закваска.
Отдельное внимание эксперты уделили мясным ингредиентам. Для классической окрошки лучше подходит вареная колбаса с традиционной рецептурой — без растительных белков и крахмала. В составе должны быть мясо, молоко, яйца, соль и специи.
Консервированный горошек специалисты советуют покупать в стеклянных банках, чтобы можно было оценить внешний вид продукта. Наиболее качественным считается горошек, произведенный в сезон — с мая по июль.
Главное предупреждение касается хранения блюда. Заправленная окрошка относится к скоропортящимся продуктам: в холодильнике ее можно держать не более 6–8 часов. Если ингредиенты хранятся отдельно от кваса, кефира или сыворотки, срок увеличивается до суток.
При комнатной температуре блюдо становится потенциально опасным уже через 2–3 часа, поскольку в нем начинают активно размножаться бактерии. Поэтому специалисты рекомендуют смешивать ингредиенты с заправкой только непосредственно перед подачей.
Читайте по теме:
Какие овощи и фрукты лучше не покупать, чтобы не отравиться?
