Великобритания возвращается к теме, о которой Всемирная организация здравоохранения предупреждала почти десять лет назад. Ученые вновь требуют ввести маркировку для переработанного мяса — по аналогии с сигаретами. По их мнению, потребители должны видеть на упаковках бекона, ветчины и колбас прямое предупреждение о риске онкологических заболеваний, передает inbusiness.kz со ссылкой на телеграм-канал "Доктор Павлова. Эндокринолог".
Главная причина — нитриты, которые применяются при засолке и копчении. Эти соединения сохраняют мясу розовый цвет и продлевают срок хранения, но в организме человека могут превращаться в нитрозосоединения — вещества, признанные канцерогенами.
Доктор медицинских наук, эндокринолог университетской клиники МГУ имени М. В. Ломоносова Зухра Павлова напоминает:
"ВОЗ (через Международное агентство по изучению рака, IARC) ещё в 2015 году отнесла переработанное мясо к первой группе канцерогенов, то есть доказано вызывающих рак у человека".
По данным организации, регулярное употребление всего 50 граммов переработанного мяса в день повышает относительный риск рака кишечника примерно на 18%. Это не абсолютная вероятность, а рост по сравнению с базовым уровнем. Тем не менее, для людей с избыточным весом, диабетом второго типа и низким потреблением клетчатки даже такой прирост может быть критическим.
Ученые подсчитали, что за десять лет бездействия после предупреждения ВОЗ Великобритания могла недосчитаться около 54 тысяч человек, заболевших раком кишечника. В других странах эта статистика, по всей вероятности, сопоставима.
Исследователи уверены: время для конкретных мер настало. Они предлагают обязать производителей размещать на упаковках переработанного мяса яркие предупреждения, напоминающие те, что стоят на сигаретных пачках. Подобная мера, считают они, поможет снизить потребление опасных продуктов и привлечь внимание к здоровому питанию.
Что же могут сделать сами потребители? По словам Зухры Павловой, важно ограничить употребление переработанного мяса — колбас, сосисок, ветчины, бекона, курицы-гриль и других продуктов, в которых используются нитриты. Безопаснее выбирать мясо, приготовленное без добавок: вареное, тушеное, запечённое в фольге или рукаве, либо приготовленное на пару.
Эксперты также советуют поддерживать нормальный вес, уровень глюкозы и артериального давления. Эти факторы напрямую влияют на то, как диета отражается на риске развития рака и сердечнососудистых заболеваний.
Не менее важно увеличить долю овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и растительных источников белка. Такой рацион снижает воспалительные процессы и способствует защите организма от воздействия канцерогенов.
По мнению специалистов, в ситуации, когда человечество десятилетиями игнорирует предупреждения о вреде переработанного мяса, маркировка может стать действенным инструментом. Ведь именно наглядное напоминание — как в случае с сигаретами — чаще всего заставляет задуматься о последствиях привычек, которые казались безобидными.
Читайте по теме:
Новый рецепт долголетия: жареный арахис с кожурой улучшает память
