В Министерстве сельского хозяйства Казахстана прокомментировали волну обсуждений вокруг качества отечественного шоколада, разгоревшуюся после вирусных роликов в соцсетях. По итогам проверки чиновники заявили, что продукция соответствует государственным стандартам, передает inbusiness.kz.
На брифинге в правительстве вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов сообщил, что после публикации резонансных видео ведомство организовало контрольную закупку шоколада и направило образцы на экспертизу.
"Наверное, будет плюс один мем в интернете. Мы провели контрольную закупку после видео в соцсетях. Отдали его на экспертизу и никаких отклонений от ГОСТа не выявлено ни по жирам, ни по содержанию сахара. Технология соблюдается. То, что происходило на видео – это называется "седина шоколада", такой термин есть у кондитеров. Он может возникнуть по двум факторам – это жировая седина, когда не соблюдался температурный режим", – прокомментировал вице-министр.
По словам Султанова, одной из распространенных причин появления белого налета становится неправильное хранение продукта. В частности, шоколад не рекомендуется держать в холодильнике.
"Комфортная температура хранения от плюс 18 до плюс 21. Когда кладем в холодильник и потом вытаскиваем, возникает выделение этих жиров от какао-бобов и возникает такая белая корка. Еще одна причина – это может быть сахарная седина, когда превышает влажность. Кристаллизируется в этом случае сахар и получается белый налет. Но все это ни коим образом не влияет на вкусовые качества шоколада и соответствует ГОСТу", – резюмировал Султанов.
В Минсельхозе подчеркнули, что обнаруженный на плитках белый налет не свидетельствует о нарушении технологии производства и не влияет на качество продукта.
Напомним, 15 июня в социальных сетях распространились видеоролики, в которых казахстанцы жаловались на качество шоколада отечественного производства и ставили под сомнение соблюдение стандартов при его изготовлении.
Читайте по теме:
Шоколад в Казахстане подорожал почти на треть
