Ученые Гонконгского университета науки и технологий разработали инновационную систему 3D-печати продуктов, которая объединяет нейросеть и технологию инфракрасного приготовления, передает inbusiness.kz со ссылкой на МИР24.
Система позволяет решить такие проблемы традиционной 3D-печати еды, как необходимость дополнительной обработки, риск микробного загрязнения, а также ограниченная сложность форм.
Ученые с помощью графеновых нагревателей и точного контроля температуры научились создавать сложные крахмальные изделия, которые одновременно готовятся в процессе печати, сохраняя качество и форму. Особенностью разработки стала интеграция искусственного интеллекта. Он помогает при создании сложных пищевых узоров.
Новая технология будет особенно полезной для персонализированного питания, например, позволит создавать блюда для пациентов, страдающих дисфагией - нарушением глотания. Кроме того, она найдет применение в домах престарелых, больничных кухнях и ресторанах, предлагая новые возможности для творчества в кулинарии.
Читайте по теме:
Китай превратился в научную сверхдержаву — The Economist
