Казахстан — один из ключевых игроков на мировом рынке зерна: страна производит в среднем около 14 млн тонн пшеницы в год, полностью обеспечивает себя и отправляет значительную часть урожая на экспорт. На этом фоне разговор о муке из Сибири может показаться парадоксом, но для крупных хлебозаводов, кондитерских цехов и производителей полуфабрикатов география отходит на второй план: главным критерием становится технологическая стабильность сырья.
Любой владелец пищевого производства знает: самая большая проблема в работе с мукой — "плавающее" качество от партии к партии. Когда меняются показатели клейковины, число падения или зольность, технологам приходится на ходу перенастраивать оборудование, корректировать рецептуру и время расстойки. Результат — брак, простои и финансовые потери.
Именно запрос на предсказуемое сырьё делает востребованной сибирскую муку "Беляевская".
Масштабное производство с постоянным результатом
Стабильность муки зависит от промышленных объемов: чем крупнее производство, тем проще формировать однородные помольные партии.
Бренд "Беляевская" опирается на мощности пяти мелькомбинатов в Сибири. Один из них — Новосибирский мелькомбинат № 1, рассчитанный на переработку более 800 тонн пшеницы в сутки. Всего группа компаний перерабатывает более 1,3 млн тонн пшеницы в год и выпускает более 1 млн тонн мукомольной продукции.
Для закупщика это означает, что у производителя есть ресурсы и опыт, необходимые для регулярных поставок муки с заданными параметрами.
Продуманный контроль, а не громкие обещания
В пищевой промышленности не принято верить на слово, поэтому важно, как именно производитель проверяет свою муку. В "Беляевской" качество контролируют на всех этапах: от закупки сырья до готовой продукции.
Особенность подхода — проверка в реальных условиях. Специалисты бренда ежедневно тестируют более 100 тонн муки в промышленном производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий и равиоли и определяют оптимальные параметры муки для каждого из этих продуктов. Для технолога это значит, что рекомендации по применению муки опираются на практику, а не только на лабораторные показатели.
Стабильность позволяет получать изделия с заданными параметрами и на предприятиях, где нет собственной лаборатории и технолога. Для небольших и средних пекарен, которые не могут содержать расширенный штат для ежедневной корректировки рецептур, это серьезное преимущество.
Отдельная мука под каждую задачу
Рынок давно ушел от понятия "просто мука". Пышному баурсаку, тонкому тесту для пельменей и слоеному круассану нужны разные показатели силы муки и растяжимости клейковины.
В линейке "Беляевской" есть мука высшего, первого и второго сорта и специализированная мука: для кондитерских изделий, круассанов, макаронных изделий, пельменей и пиццы. Пельменная мука, по данным производителя, дает мягкое пластичное тесто: заготовки не растрескиваются при шоковой заморозке, а изделия сохраняют бело-кремовый цвет при варке и паровой обработке.
Фасовка рассчитана и на небольшие предприятия, и на производство: от 2 до 25 кг, а для пельменной муки — также мешки по 50 кг.
Высокая репутация на экспортных рынках
Востребованность на международных рынках говорит о качестве лучше любых заявлений. Бренд экспортирует около 50 тысяч тонн муки в год, это примерно четверть российского экспорта муки. Продукция поставляется в Китай, Монголию, Корею, Афганистан, Узбекистан, Кыргызстан и Казахстан. Работа на рынках с такими разными традициями хлебопечения подтверждает, что производитель умеет подстраиваться под требования покупателей.
Еще один важный ориентир для казахстанского бизнеса — участие "Беляевской" в программе продвижения российской продукции за рубежом под национальным брендом "Сделано в России". Добровольная сертификация по направлениям "надежность", "качество", "уникальность", "экологичность" или "органическое происхождение" подтверждает свойства продукции и помогает покупателю быстрее оценить поставщика.
Стабильность качества — кредо "Беляевской" муки
В пищевом бизнесе консерватизм — синоним надежности. Пекари и технологи выбирают поставщика, который обеспечивает бесперебойную работу предприятия без неожиданных сюрпризов. Сибирская мука "Беляевская" предлагает именно это: понятный, повторяемый результат в каждой партии и неизменно высокое качество.
