На фоне сокращения посевов бахчевых культур в Казахстане резко выросла доля импортных арбузов, поставляемых из соседнего Узбекистана, но на сегодняшний день санитарные врачи не выявили превышений по нитратам в продукции бахчеводов, поставляемой в крупнейший мегаполис Казахстана, сообщает inbusiness.kz
В текущем году именно Узбекистан стал основным поставщиком арбузов в Казахстан. Сокращение поставок казахстанских арбузов на внутренний рынок специалисты связывают, прежде всего, с уменьшением площадей посевов бахчевых. По статистике бюро национальной статистики, в прошлом году казахстанские бахчеводы собрали почти на треть меньше арбузов, чем в 2024-м. В то же время казахстанские фермеры нарастили поставки дынь, а нехватку арбузов на внутреннем рынке страны стали перекрывать бахчеводы из Узбекистана.
Такое положение дел связано с более низкой себестоимостью продукции из соседней страны, вынуждающей казахстанских фермеров активно искать рынки сбыта в других странах. По данным портала energyprom.kz, объем экспорта казахстанских арбузов достиг ежегодного показателя в 80 тысяч тонн.
Сегодня на пресс-конференции в Алматы заместитель руководителя городского Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Асель Калыкова рассказала, что с начала лета в мегаполисе не зарегистрировано ни одного случая пищевого отравления, связанного с употреблением арбузов или дынь. Кроме того, проведенные специалистами лабораторные исследования продукции бахчеводов не выявили превышения допустимого уровня нитратов.
По словам специалиста, в летний период, традиционно, возрастает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Это связано с тем, что в жаркий период в продуктах растет скорость размножения различных микроорганизмов, особенно в случаях нарушения условий хранения.
"Эпидемиологическая ситуация в Алматы остается стабильной. По состоянию на сегодняшний день вспышек пищевых отравлений в городе не зарегистрировано. За шесть месяцев 2026 года выявлено 32 случая бактериальных пищевых отравлений, что на 13,7% меньше, чем за аналогичный период прошлого года", — рассказала Асель Калыкова.
Особое беспокойство врачей вызывает тот факт, что более 65% из всех заболевших – дети.
Как отмечалось, основными причинами пищевых отравлений в жаркое время года остаются несоблюдение санитарных требований при приготовлении и продаже продуктов, нарушение температурного режима их хранения, а также употребление в пищу просроченной или испорченной продукции. Риск пищевого отравления или инфекции повышают покупки продуктов в местах стихийной торговли, некачественная обработка овощей, фруктов или ягод, и несоблюдение правил личной гигиены.
Как правило, летом санитарные врачи уделяют особое внимание качеству бахчевых, реализуемых населению. В местах массовой продажи бахчевых культур специалисты санитарно-эпидемиологического контроля отбирают образцы продукции и направляют их на исследование в аккредитованные лаборатории. В первую очередь продукция подвергается проверке на содержание нитратов – компонентов минеральных удобрений, используемых для подкормки бахчевых культур. Кроме того, проверяется наличие в продукции пестицидов, токсичных элементов. Все исследования проводятся в соответствии санитарными нормами Казахстана и с техническими регламентами Евразийского экономического союза.
Как отметила заместитель руководителя городского Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Асель Калыкова, по результатам лабораторных исследований, проведенных в текущем году, превышений допустимого уровня нитратов в образцах арбузов и дынь не выявлено. Не зафиксировано и других несоответствий требованиям безопасности. Случаев пищевых отравлений, связанных с употреблением бахчевых культур, в Алматы в этом году также не зарегистрировано.
Врачи напоминают, что определить повышенное содержание нитратов по цвету, запаху, вкусу или внешнему виду плода невозможно. Бытовые нитратомеры также не могут служить официальным подтверждением безопасности продукта. Их показания могут меняться в зависимости от температуры, места прокола, условий и способа измерения.
"Достоверно определить содержание нитратов можно только в аккредитованной лаборатории с использованием утвержденных методов исследования. Бытовой прибор может показать ориентировочный результат, но считать его окончательным нельзя. Поэтому покупателям прежде всего следует обращать внимание на место продажи, состояние плода и наличие документов на продукцию", — рассказала Асель Калыкова.
Главное правило при покупке арбузов и дынь – приобретать их только на рынках, в магазинах, где соблюдаются условия хранения и имеются в наличии документы, подтверждающие происхождение и безопасность продукции. При выборе арбуза или дыни нужно обратить внимание на целостность плода, который не должен иметь трещин, вмятин или признаков порчи. Так же, как и в случае с другими овощами, фруктами и ягодами, арбуз или дыню перед употреблением необходимо тщательно вымыть под проточной водой. После разрезания плод следует хранить только в холодильнике и употребить как можно быстрее.
Специалист подчеркнула, что недомогание после употребления арбуза или дыни не всегда означает, что причиной отравления стала именно бахчевая продукция. Для установления источника заболевания проводится эпидемиологическое расследование, исследуются продукты и клинический материал, а также анализируются все обстоятельства произошедшего. Только после этого специалисты могут установить причинно-следственную связь.
Ранее сообщалось, что в летнюю жару эксперты призывают к бдительности при выборе мороженого, арбузов и готовых блюд. Важно понимать, что это не просто вопрос здоровья конкретного потребителя, но и превентивная мера для защиты других казахстанцев. Самолечение на дому не попадает в официальную статистику, а это значит, что опасный объект продолжает работать и рискует отравить новых посетителей. Поэтому обращение к медикам — единственный способ зафиксировать нарушение и остановить распространение инфекции.
