Сегодня у мусульман начинается священный месяц Рамазан, который завершится вечером 21 апреля. В этом году его продолжительность составляет 29 дней. На следующий день завершения поста, 21 апреля, празднуется Ураза-байрам. Для многих мусульман в эти дни станет актуальным вопрос проведения ауызашар. Каждая семья стремится пригласить гостей на разговение после вечерней молитвы. В данном материале inbusiness.kz подробнее изучил экономику общепита на примере Астаны.
Изучив предложения на столичном рынке, можно увидеть, что ресторанные заведения подготовились к проведению ауызашар. На главной странице сайтов многих заведений в настоящее время размещены объявления о приглашении на ифтар. Цены варьируются от 3 тысяч тенге и до 15-20 тысяч тенге с одного человека. Провести разговение можно как для небольшой группы людей, так и арендовать целый зал вместимостью до 100, 200 и 300 человек.
Что входит в специальное меню, начиная с минимальных цен? Гостям предлагается следующий ужин: салаты — от 1150 до 1950 тенге, супы — от 750 до 1450 тенге, горячее — от 1250 до 1950 тенге, баурсаки — 200 тенге, самса — 750 тенге. Некоторые кафе предлагают каждый день новое меню. Таким образом, на персону в ифтар за 3490 тенге входят салат, суп, горячее, чай, вода и финики.
Рассмотрим на примере одного заведения, что входит в так называемый ифтар-сет за 4290 тенге. Салат, суп, цыпленок гриль с гарниром на выбор, хлебная корзина, чай с молоком или лимоном. Финики (3 штуки) и 500 мл воды бесплатно.
Если говорить о ресторанах, то здесь средний чек колеблется в районе 6000-9000 тенге с человека. Ауызашар проходит по основному меню. При этом рестораны гибко подходят к вопросу мяса – можно принести свое. К примеру, что входит в стоимость ифтара за 6500 тенге с человека (плюс стоимость обслуживания 10 процентов): три вида салата на выбор, куырдак или манты от ресторана, варка вашего бешбармака, конфеты, печенье (три вида), пироги (два вида), восточные сладости, баурсаки, шелпеки, чай.
Есть и более дорогие предложения, к примеру, что включает ифтар за 13 тысяч тенге на персону: несколько салатов, горячую закуску — самсу, суп, несколько вариантов горячих блюд.
Провести в кафе или приглашать гостей домой
Многие семьи будут рассматривать вариант проведения ауызашар дома. Посчитаем примерную стоимость на 10 человек. Итак, первым делом стоит вопрос покупки мяса. Несколько килограммов конины, казы и шужык обойдутся минимум в 30 тысяч тенге. Баурсаки можно испечь самим, на что будет потрачено время, или купить в кондитерской. Средние цены за килограмм баурсаков начинаются от 1200-1500 тенге. Считаем 2 килограмма, получается порядка 3 тысяч тенге.
Возьмем приготовление трех простых салатов из серии "отварить и порезать или просто порезать". К примеру, салаты "Мимоза" и "Греческий". Салат "Мимоза": рыба сайра — две банки на две тарелки (минимальная цена одной банки консервов — 1500 тенге) — всего 3000 тенге, яйца (10 штук) — 700 тенге, картофель — 300 тенге, морковь — 300 тенге, майонез на два салата — 700 тенге. Таким образом, стоимость одного вида салата на две тарелки составит минимум 5 тысяч тенге.
Далее считаем стоимость "Греческого" салата также на две тарелки. Сыр фетакса (400 г) — 2400 тенге, помидоры (1600 кг) — 1000 тенге, огурцы — 1000 тенге, маслины (2 банки) — 1600 тенге. Общая стоимость порядка 6 тысяч тенге. То есть мы видим, что приготовление одного вида салата обходится в 5-6 тысяч тенге. Если поставить на праздничный стол три вида, то это минимум 15-18 тысяч тенге.
Далее считаем приготовления к чаю. Один торт стоит минимум 6 тысяч тенге. Несколько видов печенья из кондитерской: орешки — 2800 тенге за 1 кг, трубочки — 2500 тенге. Конфеты — 3-4 тысячи тенге за килограмм. Таким образом, на печенье, торт и конфеты затрачиваем около 15 тысяч тенге.
Сюда необходимо добавить сухофрукты и восточные сладости. Минимальная стоимость килограмма орехов кешью, фундука и миндаля — 5500-6000 тысяч тенге. Если сделать ассорти, то выходит около 6 тысяч за килограмм орехов. Цены на изюм и курагу начинаются от 3-4 тысяч за килограмм. Таким образом, покупка орехов, изюма и кураги обойдется в 10 тысяч тенге.
Отдельно следует покупка напитков — соки для детей, минеральная вода, чай. Примерно около 3 тысяч тенге. Общая стоимость стола на 10 человек обойдется примерно в 7 тысяч тенге на персону. Расчет прост: мясо (30 тысяч тенге), три вида салатов — минимум 15 тысяч тенге, торт, конфеты и печенье (10 тысяч тенге), орехи, изюм, курага — 10 тысяч тенге, напитки — три тысячи тенге, баурсаки — 3 тысячи тенге, в итоге получается не менее 70 тысяч тенге, или в районе 7 тысяч тенге на человека. Также стоит отметить, что гостям необходимо положить саркыт.
Еще одна трудность, связанная с приглашением гостей домой, — это наличие пространства, не все жители имеют большую комнату, а также большой праздничный стол для принятия гостей. К слову, стоимость напольного стола диаметром 1,8 м начинается от 35 тысяч тенге.
В целом, если сравнивать проведение ауызашар дома или в кафе, то стоимость примерно одинакова, вне дома даже немного меньше расходов предстоит. При проведении ифтара дома следует учитывать затраты времени на приготовление, ранний подъем для варки мяса, покупку продуктов, доставку их до дома, чистку, резку и так далее. Однако каждый человек, который желает провести ифтар для постящихся мусульман, делает этот выбор сам — дома или в кафе/ресторане, а примерные расчеты мы предоставили.
Читайте по теме:
Во сколько обойдется дастархан на Наурыз мейрамы: обзор весенних цен
Токаев: Пусть в месяц милосердия наш народ преумножит благие начинания и пожнет их плоды!
