В России вводится первый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы, устанавливающий единые требования к качеству и характеристикам этой продукции. Это произойдет с 1 апреля 2026 года, сообщили в пресс-службе Росстандарта.
Новый ГОСТ вводится не только в России, но и в других странах ЕАЭС: к нему присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Кыргызстан.
Как подчеркнули в Росстандарте, унификация требований на пространстве СНГ снизит технические барьеры, упростит контроль за качеством продукции и будет способствовать наращиванию объемов взаимной торговли.
При этом важно заметить, что документ разработан впервые, поскольку ранее подобный ГОСТ отсутствовал.
"Картофельные чипсы — это широко распространенный популярный продукт", — пишет ТАСС со ссылкой на текст документа.
Согласно тексту, стандарт распространяется на чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки, изготовленные методом термической обработки или экструзии. Продукция может быть запеченной или жареной в масле (либо без него), с добавлением пищевых ингредиентов и добавок или без них, герметично упакованной и предназначенной для непосредственного употребления.
ГОСТ регламентирует органолептические и физико-химические показатели: внешний вид, цвет, вкус и запах, а также предельное содержание жира и поваренной соли. Чипсы, произведенные по новому стандарту, должны быть хрустящими, рассыпчатыми, с характерными для конкретного вида вкусом и запахом, включая ощутимый аромат используемых добавок.
Документ допускает ряд технологических особенностей. На пластинках могут присутствовать вздутия в виде сферических образований, возникающие при нагреве жидкости внутри картофельных волокон. Допускается наличие чипсов коричневого цвета (не более 20% от массы в упаковке) из-за карамелизации сахаров. Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%. Содержание жира в чипсах из натурального картофеля ограничено 45%, а в продукции из переработанного сырья — 35%.
Читайте по теме:
Сколько чипсов можно съесть без вреда для здоровья?
