Культура потребления стейков средней и слабой прожарки широко распространена во многих странах мира. Однако часто встречается настороженное отношение к такому способу приготовления мяса. Основная причина — опасения по поводу возможного заражения паразитами, в частности бычьим цепнем. Насколько обоснованы эти опасения, "Газете.Ru" рассказала врач-эндокринолог Екатерина Казачкова, передает inbusiness.kz.
"На самом деле, при соблюдении определенных условий, употребление стейков средней и слабой прожарки не несет серьезной опасности. Ключевой момент — качество и происхождение мяса. В современном животноводстве применяются строгие стандарты контроля, что значительно снижает риск заражения паразитами. Это включает в себя регулярные ветеринарные проверки, соблюдение санитарных норм на фермах и мясоперерабатывающих предприятиях, а также использование современных методов обработки и хранения мяса", — рассказала Казачкова.
При этом она отметила, что термическая обработка — не единственный способ обеспечить безопасность мяса. Правильное хранение и обработка играют не менее важную роль. Замораживание мяса при достаточно низких температурах в течение определенного времени также эффективно уничтожает большинство паразитов. Например, хранение мяса при температуре -18°C в течение не менее 10 дней считается достаточным для уничтожения личинок бычьего цепня.
"При этом нельзя полностью исключать риск. Людям с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта мы рекомендуем быть более осторожными и отдавать предпочтение хорошо прожаренному мясу. Это связано с тем, что их организм может быть более восприимчив к различным инфекциям и паразитарным заболеваниям", — предупредила Казачкова.
В целом, по мнению врача, страх перед стейками средней и слабой прожарки в России часто преувеличен. При выборе качественного мяса из надежных источников и соблюдении правил гигиены риск заражения паразитами минимален. Однако каждый человек должен принимать решение, исходя из своего состояния здоровья и личных предпочтений.
Также специалист отметила, что употребление мяса средней прожарки может иметь свои преимущества. Такое мясо часто сохраняет больше питательных веществ, включая витамины группы B и железо, которые могут частично разрушаться при длительной термической обработке. Кроме того, многие ценители мяса считают, что стейки средней прожарки обладают лучшим вкусом и текстурой.
"В нашей практике мы часто рекомендуем пациентам не исключать полностью стейки средней прожарки из рациона, если они их любят, а подходить к вопросу разумно. Важно выбирать качественное мясо, покупать его в проверенных местах и соблюдать правила хранения и приготовления. При таком подходе риски минимальны, а удовольствие от еды может положительно влиять на общее самочувствие и настроение, что немаловажно для здоровья в целом", — резюмировала Казачкова.
Читайте по теме:
Как выбрать качественное мясо: советы для казахстанцев
Потребление мяса в СНГ: кто обогнал Казахстан в 2022 году
Неожиданно, но факт: меньше всего мяса едят в Шымкенте – статистика
Филе курицы дешевле, чем в Казахстане, можно купить в России, Беларуси и Узбекистане
Мясо и колбасы в Казахстане: что подорожало на 6% и больше
