В России подготовили первый ГОСТ с рецептами традиционной кухни. Документ включает рекомендации по приготовлению классических рецептов, в том числе знаменитого колобка, передает inbusiness.kz со ссылкой на РИА Новости.
В проекте ГОСТа подробно описываются состав, технология приготовления и варианты подачи блюд. Согласно документу, для "сказочного" колобка предлагается использовать муку, молочные продукты, яйца и закваску или дрожжи. Тесто рекомендуется готовить опарным способом, после чего формировать небольшие шарики и либо обжаривать их в масле, либо выпекать в печи или духовке.
Стандарт охватывает не только выпечку, но и другие традиционные блюда. Например, кисель представлен сразу в трех вариантах - гороховый, ячменный и сладкий плодово-ягодный. Также в документе описаны способы приготовления каш из различных круп.
Отдельное внимание уделено котлетам: предусмотрено шесть технологий их приготовления, включая мясные, рыбные и овощные варианты. В перечень вошли и другие категории — супы, салаты, закуски, напитки и традиционные приправы, такие как хрен.
На данный момент рекомендации разработаны для 133 блюд, однако в будущем список планируется расширить. В минпромторге России ранее отмечали, что стандарт призван систематизировать лучшие кулинарные практики, сохранить исторические рецепты и закрепить использование аутентичных ингредиентов в русской кухне.
Читайте по теме:
Казахстанцы будут хрустеть чипсами по новому ГОСТу
